チョコレートケーキを紅茶に合わせるとなると、やはり濃厚なアッサムのミルクティーやセイロンウバのミルクティーなどが思い浮かびますね。僕の場合はNo.2セカンドフラッシュ、No.4ミルクティーブレンドやNo.7ティーバッグなどを濃く仕上げてミルクティーに仕上げて準備します。

濃厚なチョコレートケーキにさっぱりと酸味を効かせた紅玉でつくった薔薇の花びらを添えました。チョコレートブラウンは耕した畑にそっくりな色。クリームの残雪にバラの花びらは紅白の組み合わせ。オレンジの黄色は春真っ先に咲く花の色。ミントの緑も華やかです。早く春が来ないかな。そんな気持ちをお皿に乗せてみました。